Leite condensado e mistura lácteo são dois produtos derivados do leite que contêm açúcar em sua composição, mas, segundo especialistas, não são equivalentes.
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É por isso que é importante dar uma boa olhada na embalagem quando for ao supermercado – mesmo que seja um dia agitado. Isso evita pegar um produto e achar que é outro.
Preste atenção na embalagem
O principal ponto para distinguir o leite condensado da mistura láctea é a embalagem. Aqui vale sempre conferir o nome do produto, que está escrito na frente e também no verso da caixa ou cartonagem.
Isso porque a embalagem pode, em muitos casos, estar bem parecida, principalmente quando se trata da mesma marca.
Além da embalagem, um ponto que ajuda a diferenciar as opções é o preço, já que o leite condensado é na maioria das vezes mais caro que a fórmula láctea.
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Nos supermercados é possível encontrar o primeiro produto a um preço de R$ 5,90 a R$ 9,00. Ao mesmo tempo, o valor da mistura parte de R$ 4,00.
Leite condensado
O leite condensado é o ingrediente tradicional usado em sobremesas e geralmente é encontrado em docinhos de festa. Para definir o produto, uma nutricionista explica que “leite condensado é um produto feito inteiramente de leite de vaca e açúcar”.
O que é mistura lactea?
Agora, “a mistura láctea é composta por soro de leite, que é totalmente diferente do leite tradicional, amido de milho e uma quantidade menor de leite de vaca puro”. Além disso, a preparação também contém açúcar.
“A adição visa diminuir os custos ou aumentar a quantidade de rendimento. Por isso, o misto tem um valor menor que o condensado”, diz o especialista.
Qual a diferença entre eles?
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Embora tenham pacotes parecidos e pensamos que podem se substituir entre si, eles são produtos bem diferentes. Segundo a nutricionista, não possuem os mesmos nutrientes.
“A adição de ingredientes à mistura láctea afeta diretamente a qualidade do produto, desde propriedades sensoriais como cor, sabor e cheiro, até o resultado esperado de uma receita”, destaca a nutricionista sobre a diferença entre os derivados.
Diferenças na produção do produto
Outra diferença entre os dois produtos é o método de produção.
“O condensado é produzido pela redução parcial da água do leite e adição de açúcar, resultando em um produto mais amarelo, cremoso e doce. A mistura láctea é a união de vários ingredientes, como açúcar, soro de leite, amido de milho, pequenas gordura e aditivos químicos, como espessantes e conservantes”, comenta Rocha.
Qual a melhor opção para substituir o leite condensado?
A mistura láctea não é a melhor opção para substituir o leite condensado em uma receita, mas existem algumas boas alternativas que podem ser utilizadas no dia a dia.
“Para obter uma consistência cremosa, você pode usar chocolate branco derretido e misturado com creme de leite ou leite condensado caseiro misturando leite em pó com açúcar”, explica a nutricionista.
Agora, como alternativa vegana, você pode usar biomassa de banana verde ou creme de coco.
* Fonte da Informação: ideiaembalagens.com.br/leite-condensado-ou-mistura-l/